대전 3대 냉면 집... 사리원면옥·숯골원냉면·원미면옥이 60년 넘게 사랑받는 비결은?
대전 3대 냉면 집... 사리원면옥·숯골원냉면·원미면옥이 60년 넘게 사랑받는 비결은?
  • 모둠티비
  • 승인 2019.08.21 14:56
  • 댓글 0
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60년 넘게 사랑을 받는 음식점이 몇이나 있을까요?

그런데 그런 집이 대전에 세 곳이나 있습니다.

그것도 세 곳 모두 ‘냉면’으로 일가를 이뤘습니다.

대전오면 꼭 들려야 할 사리원면옥, 숯골원냉면, 그리고 원미면옥이 주인공입니다.

창업자의 뒤를 이어 3대, 4대째 가업을 이어오는 곳으로도 유명한 곳이죠.

우선 처음으로 문을 연 시기를 보면

사리원면옥이 1952년으로 가장 빠르고 다음으로 원미면옥이 1953년, 그리고 숯골원냉면은 1954년에 문을 연 것으로 알려져 있습니다.

모두 한국전쟁 직후에 문을 연 셈이죠.

아마도 창업주들이 모두 이북출신이라 그런가 봅니다.

한국전쟁 직후 피란을 내려왔다 대전에 정착하면서 호구지책으로 냉면집 문을 열었겠지요.

사리원면옥 창업주 고 김봉득할머니와 원미면옥 창업주 고 이종삼 할아버지는 황해도 출신이고, 숯골원냉면 창업주 고 박근성씨는 평양출신입니다.

특히 숯골원냉면 창업주 고 박근성씨는 ‘평양 모란봉 냉면’집 아들로 구순을 넘기고도 건강하게 사시다 최근 별세했습니다.

어쨌든 이들 냉면집 3곳은 모두 이북식 냉면의 전통을 따라 맛을 내고 있습니다.

하지만 각각 독특한 자기 집만의 맛을 추구함으로써 시민들로부터 60년 넘게 지속적으로 사랑을 받을 수 있게 됐습니다.

그럼 이제 이들 세 곳의 냉면을 한 번 살펴볼까요?

우선 물냉면에 가장 중요한 육수를 살펴보면,

사리원면옥은 소고기 육수와 동치미를 섞어 육수를 내고,

원미면옥은 닭과 마늘을 끓여 육수를 내는 반면

숯골원냉면은 닭고기와 동치미로 육수를 내는 것으로 알려져 있습니다.

단, 숯골원냉면은 초기에 꿩육수를 사용하다 꿩이 많지 않은 관계로 닭고기 육수로 바꾼 것으로 알려져 있습니다.

먹어보면 사리원면옥과 숯골원냉면은 동치미의 감칠맛과 함께 새콤함이 강한 것이 특징이고

원미면옥은 은은한 닭고기와 마늘 향이 배어있는 것이 색다릅니다.

다만 원미면옥과 숯골원냉면의 경우엔 닭 육수를 사용하다 보니 일부 닭 비린내가 난다는 사람들도 있어 호불호가 갈리기도 합니다.

대전 3대 냉면 집... 사리원면옥·숯골원냉면·원미면옥이 60년 넘게 사랑받는 비결은?
대전 3대 냉면 집... 사리원면옥·숯골원냉면·원미면옥이 60년 넘게 사랑받는 비결은?

 

다음은 면을 살펴보면 면의 재료도 약간의 차이를 보입니다.

세 집 모두 메밀을 사용하고 함흥냉면보다 면발이 다소 굵은 것이 공통된 특징이지만

원미면옥은 독특하게 옥수수전분을 사용합니다.

즉, 사리원면옥은 메밀과 밀가루로 면을 뽑고, 원미면옥은 메밀과 옥수수전분, 밀가루로 면을 만듭니다.

그리고 숯골원냉면은 강원도 메밀 90%에 소맥분 10%로 면을 뽑는다고 합니다.

세 집 모두 메밀을 주성분으로 사용하는 만큼 굳이 가위를 사용하지 않아도 될 정도로 면발이 부드러운 것이 특징이네요.

그럼 냉면 위에 올려주는 고명은 어떨까요?

비슷하면서도 서로 다른 것이 특징이죠.

사리원면옥은 소고기 편육에 찐계란을 반으로 잘라, 동치미 무, 채 썬 오이를 올려주고,

원미면옥은 닭고기와 계란 지단, 채 썬 오이, 반으로 자른 찐 계란을 함께 올려줍니다.

숯골원냉면도 원미면옥과 유사하게 닭고기와 동치미 무, 채 썬 오이, 계란 지단을 고명으로 올려줍니다.

그럼 이제 마지막으로 가격을 볼까요? ㅎㅎ

물냉면 기준으로 가격을 보니 사리원면옥과 숯골원냉면은 9000원으로 동일한 반면 원미면옥은 그보다 3000원이 저렴한 6000원이네요 ㅎㅎㅎ

그리고 이들 세 집에서는 냉면 이외의 요리도 많이 찾는데, 세 집 모두 손님들이 공통적으로많이 찾는 요리는 만두를 꼽을 수 있겠네요.

모두 이북식 만두입니다.

여기에 사리원면옥은 갈비탕, 만둣국, 불고기가 인기고,

원미면옥은 만두 중에서도 갈비만두와 겨울에 먹으면 좋은 온면(溫麪)이 유명하며,

숯골원냉면은 쫀득한 닭백숙과 신성동 본점에서만 맛볼 수 있는 꿩냉면이 별미입니다.

자~~ 모둠티비 ‘맛집 애(愛) 중년신사’ 오늘은 60년 넘게 사랑을 받아오고 있는

대전 3대 냉면집을 탐구해 봤습니다. 감사합니다.


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